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省消保委发布酱油产品比较试验报告
2018-10-25 18:53:50邳州消协

图片:摄于10月12日酱油产品比较试验新闻发布会上

一、样品情况
1、共购买了120个样品,涉及48个品牌56个生产(代理)企业的酱油。30个进口酱油,90个国产酱油。其中酿造酱油112个样品,配制酱油8个样品(7个为进口商品)。包含特级酱油40个样品,一级酱油23个样品,二级酱油13个样品,三级酱油26个样品,另外18个样品没有标示或者标示错误了质量等级。
2从我省的南京、徐州、扬州、苏州4个城市的商场、超市、农贸市场和网络平台购买。
二、检验结果
120款酱油中有29个样品存在不符合国家相应国家标准的情况。主要集中在标签标识、营养成分标注(明示)和品质指标方面。
1、标签标识
有12款酱油样品存在不符合相关国家标准的情况,占全部样品的10%,其主要存在的问题如下:
(1)配料表中所用原辅料的名称不符合国家标准要求,涉及品牌有蟹园、四美、淘大(AMOY)、三桜、金山、万字牌。
(2)标签中数字的字符高度不符合国家标准要求。涉及品牌有华凤伊俐家、蟹园、三桜。
(3)标签上引用的产品执行标准为过期标准。涉及品牌有华凤伊俐家、蟹园。
(4)标签上未标注经销商名称、地址和联系方式。涉及品牌有金兰、广祥泰。
(5)配料标称方式不符合标准规定。涉及品牌有元童。
(6)营养素参考值(NRV)不符合标准规定。涉及品牌有海天及一款淬酿日式和风干贝味酱油露(配制酱油)的进口酱油。
其中,蟹园牌的红烧老抽标签标识、华凤伊俐家牌的草菇老抽(红烧酱汁)、三桜牌的生食酱油(进口)的标签标识存在多个问题。
酱油的标签标识在一定程度上是代表了生产企业对消费者做出的一种承诺或品质保障,也是消费者能从包装上明示的信息中分辨酱油优劣的唯一途径,因此消费者如果知道了如何识别标签标识内容里的信息,就可以明白消费,买到适合自己的酱油
2、营养成分
营养成分数据与其产品标识明示的营养成分表数据不符的有23款,占全部样品的19.2%,涉及样品有B.B.、蟹园、李锦记、金蘭、巧媳妇、味美思、冠威、廣祥泰、潘秦牌、珠江桥、马大嫂、老才臣、丸天、万字、八珍、大华、华凤伊俐家、宽牌、大字牌、元童牌及没有标注品牌由日本(元英国际贸易(上海)有限公司)生产的朝紫配制酱油、日本(深圳市一番食品有限公司)生产的秘蔵浓口酿造酱油。
酱油标签明示的营养成分表不仅要符合GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的标注要求,同时还要确保标示值与实际测定值具有一致性,在GB28050-2011标准的6.4条款的表2中就清楚列明了对标示值与实际测定值的要求,即能量、脂肪和钠三种成分实测值不得高于明示值的120%,碳水化合物和蛋白质两种成分不得低于明示值的80%。
营养标签的内容是否正确反映食品真实品质,蛋白质、脂肪、钠等核心营养素的含量是否与标签明示的一致,以及产品能提供的能量和碳水化合物含量,对消费者的使用量有指导作用。
3、品质指标
酱油的品质指标是反映其生产工艺的重要指标,也是国家食品标准强制性规定,要求在酱油的包装上需要直接明示出相应的生产工艺和最主要品质指标——氨基酸态氮的含量,产品的氨基酸态氮含量不得低于其在标签上明示的含量值。氨基酸态氮亦称氨基氮,是酱油中的重要组成成分,是酱油这个调味品鲜味的主要来源,是由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的,是区分酿造酱油与勾兑酱油,展示酱油质量的重要指标。